Prof. Dr. Benoit Bach
Haute école de viticulture et œnologie de CHANGINS, HES-SO
Das Projekt BioMassFarm untersucht das Potenzial von Nicht-Saccharomyces-Hefen in der Herstellung fermentierter Getränke. Das Hauptziel besteht darin, diese Stämme auszuwählen, zu kultivieren und anzuwenden, um optimierte Protokolle zu entwickeln, die einzigartige Aromen und eine verbesserte mikrobiologische Stabilität bieten. Dieses Kooperationsprojekt mit Schweizer Produzenten zielt darauf ab, die Biodiversität zu fördern, die nachhaltige Landwirtschaft zu unterstützen und die Innovation in den Bereichen fermentierter Getränke in der Schweiz voranzutreiben.
