Le blé compte parmi les aliments de base les plus importants au monde et offre une grande valeur nutritive, surtout en tant que céréale complète. Mais les plantes utiles comme le blé sont souvent attaquées par des moisissures. Certaines d’entre elles produisent des substances toxiques appelées mycotoxines. Environ un quart de toutes les plantes utiles sont concernées. Dans le cadre d’un projet de recherche antérieur, Susanne Miescher Schwenninger et son équipe de la ZHAW ont déjà pu isoler des micro-organismes qui réduisent de manière probante et naturelle la présence d’une mycotoxine typique des céréales. Dans le projet actuel, ils souhaitent étudier en détail les mécanismes à l’œuvre, afin d’évaluer le potentiel d’une application aux céréales à plus grande échelle.
