Machine-Learning-Modelle zur Erkennung bakterieller Verunreinigungen in der Nahrungsmittelindustrie
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Waste2Taste: Hybride Proteinnahrung aus der Fermentation von Okara mit Pilzen
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Messsystem zur Inline-Charakterisierung der Textur von Lebensmitteln mit strukturierten Pflanzen-/Hybridproteinen als Teil der Digitalisierung der Wertschöpfungskette
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Eiweissreiche Kerne: Fermentationskonzepte für pflanzliche Joghurtalternativen aus Milchsäure-fermentierten Aprikosenkernen
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Alkoholfreies Bier ohne Zucker «Beer Zero»
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ProOH – Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel
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Damit die gesunde Molke vollumfänglich verwertet werden kann
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Poröse Gitterstrukturen für das Steak aus dem Labor
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Shrimps ohne Haken
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Wie Pflanzen zu Glacestengeln werden
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Wie können Mikroorganismen Giftstoffe von Schimmelpilzen in Getreide reduzieren?
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Erbsen ohne ihren bohnigen Geschmack
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Untersuchung der Rolle der Ernte hinsichtlich Entwicklung des «beany»-Flavors in Erbsen
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Regulierte Verdauung mit proteinreichen Nahrungsfasermischungen aus Nebenströmen der Getreide-, Ölsaaten, Obst und Gemüseverarbeitung in der Schweiz
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Minimierung der Adstringenz in pflanzlichen Milchalternativen durch ein Zwei-Phasen-Trinksystem
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Innovative Bio-Valorisierung des Nebenproduktstromes Weizenkleie zur Verbesserung der Verarbeitbarkeit und Endproduktqualität in der Kaltextrusion
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HybPiKäs
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Food Chain Model für ökologische Wertschöpfungsketten und Food Waste Vermeidung
