Im Rahmen der Swiss Food Week 2022 lud die SATW zusammen mit Kickstart dazu ein, sich eingehend mit der eigenen Ernährung auseinanderzusetzen, mehr über die Wertschöpfungskette der Lebensmittelindustrie zu lernen und sich durch Köstlichkeiten zu probieren.
Lernkurve und kulinarische Präferenzen waren eine individuelle Angelegenheit an diesem Abend. Denn es hiess probieren, probieren und probieren und wenn etwas mal nicht schmeckte, offen bleiben für Neues und damit für Alternativen zum Gewohnten. Denn wir brauchen sie dringend. Hier sind auch neue Ideen, Start-ups und innovationsfördernde Massnahmen gefragt.
Viele Menschen vertreten die Meinung, dass Essen in erster Linie schmecken muss. Das bestätigen auch Umfragen bei Konsumentinnen und Konsumenten. Da die heutigen Ernährungstendenzen jedoch einseitig und ungesund für den menschlichen Körper sowie schädlich für Flora und Fauna sind, gilt es, neue Wege zu finden. Dabei gibt es diverse Aspekte zu berücksichtigen.
Die häufigsten Gründe, ein Umdenken zu fördern, sind ökologischer, ethischer und gesundheitlicher Natur. Aber gerade die Gesundheit ist ein komplexes Thema. Nebst einer ausgewogenen Ernährungsweise beeinflussen Bewegung, Schlaf und Stresslevel die Lebensqualität einer Person. Zudem entscheiden u. a. Alter, Geschlecht, Aktivitätslevel und Genetik über den physiologischen Bedarf.
Was ist also die Quintessenz? Nebst dem Bewusstsein, dass der individuelle Konsum Auswirkungen auf Tiere, Umwelt und andere Menschen hat, wäre es auch sinnvoll, wieder vermehrt auf den eigenen Körper, seine wirklichen Bedürfnisse und seine Grenzen zu hören. Denn auch ein gesundes Körpergefühl leistet einen Beitrag zur Nachhaltigkeit. In diesem Punkt waren sich die Panel-Teilnehmer:innen und Referent:innen einig.
Vom Acker in die Fabrik, in den Verkauf, auf den Teller und dann in den Abfall. Über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg stellt sich die Frage: Wie können wir nachhaltiger mit Lebensmitteln umgehen? Im Rahmen der Food Week hat die SATW Interviews mit Expert:innen aus ihrem Netzwerk geführt.
